ぴーぷる　ＪＢＡ認定バリスタ　多田 雅紀さん

手慣れた手つきで見事なラテアートを描く

日本バリスタ協会(ＪＢＡ)認定バリスタ・多田雅紀さん。成田市表参道にあるEASY LIFE CAFEのオーナーでもある。
　「バリスタ」とは、カフェなどのカウンターに立ち、カプチーノやエスプレッソなどのコーヒーを淹れる人たちのこと。コーヒーに関する知識・技術のエキスパートだ。ＪＢＡは、高品質なコーヒーやサービスを提供できるバリスタの養成、および業界の振興を目的として設立された公的機関で、「バリスタ」の認証制度を設けている。
　認定されるには講習を受け、筆記・実技試験を通過しなければならない。ただ美味しいコーヒーを淹れる技術だけでなく、筆記試験ではコーヒーの歴史や豆の種類、産地などに精通していることが問われ、実技では「いつでも高品質、かつ均質なコーヒーを提供できる技術を有する」という観点から、エスプレッソ８杯、カプチーノ６杯の合計14杯を、制限時間10分間で審査員に提供する必要がある。味はもちろん、泡の層の厚さや一杯を淹れる時間など均質か厳しくチェックされ、合格したものだけが認定を受けられる難関な試験だ。多田さんは今年の春に受験し、見事にＪＢＡ認定バリスタとなった。
　以前からお店でコーヒーを提供していた多田さんだが、講習で得たものは大きいという。特に「味わいを10項目に分け、チャート式に数値化していく作業が大変勉強になりました」。これまで感覚に頼っていたものを体系的に理解することで、今まで以上に自信を持ってお客様においしいコーヒーを提供することができるようになったという多田さん。認定以降、カフェ勤務者やバリスタ志望者の見学が増えた。「カフェ文化を成田に根づかせたいんです。最初は『認定バリスタの淹れるカプチーノって、どんな味だろう？』とか『ラテアート(泡の上に描く模様やイラスト)がかわいい』といった理由でもいいので、足を運んでほしいですね」と語る。プロが丁寧に淹れる、深い味わいのカプチーノをぜひ味わってみてはいかがだろうか。
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EASY LIFE CAFE
成田市花崎町５３３の１
℡０４７６(２３)１２２５
11時30分～22時(水曜定休)